Apple Pie con Pinoli e Gocce di Cioccolato

Questa settimana i colleghi in ufficio mi hanno chiesto di portare una torta; non è un periodo serenissimo e avevamo tutti bisogno di un po’ di dolcezza per affrontare la settimana. Così domenica mi sono messa all’opera e lunedì mattina ho portato un’apple pie con pinoli e gocce di cioccolato (ingrediente fondamentale per tirarsi su!): la torta è venuta veramente buona ed è stata spazzolata in un attimo!

Cosa vi serve per l’apple pie:

per la pasta brisee:

• 300 gr di farina 00
• 4 cucchiai di zucchero
• 150 gr di burro freddo
• 4 cucchiai circa di acqua ghiacciata (io ho messo la bottiglia una mezzora in freezer)

per il ripieno:

• 6-7 mele (quasi 2 kg)
• poca acqua
• 80 gr di zucchero
• succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 50 gr di pinoli
• 100 gr di gocce di cioccolato

Come si prepara?

Iniziate preparando la pasta brisee: nell’impastatrice mettete farina, zucchero e burro a pezzetti e lavorate a bassa velocità con il gancio a k fino ad ottenere un composto bricioloso. Tenendo l’impastatrice in funzione aggiungete l’acqua un cucchiaio per volta fino a formare un impasto liscio ed omogeneo (a me sono occorsi circa 4 cucchiai).

Aiutandovi con le mani, formate una palla e mettetela in frigo per almeno 1 ora avvolta nella pellicola trasparente.

Procedete preparando il ripieno: sbucciate e tagliate a tocchetti le mele e mettetele in una padella (o tegame) a bordi alti con poca acqua; fatele cuocere coperte a fuoco medio fino a quando non saranno morbide. Scolate le mele e lasciatele raffreddare in una ciotola.

Aggiungete quindi lo zucchero, il succo di limone, la cannella, i pinoli e le gocce di cioccolato e mischiate bene il tutto.

Ora siete pronti a comporre la torta!

Prendete poco più di metà pasta brisee e stendetela con il mattarello (infarinate la superficie su cui vi appoggiate per evitare che la pasta si attacchi); foderate con la pasta una teglia (da circa 24 cm) precedentemente imburrata, tenedo alti i bordi di pasta.

Bucherellate il fondo conuna forchetta e riempite con il ripieno di mele; livellate il ripieno aiutandovi con un cucchiaio.

Stendete la rimanente pasta brisee (che avrete nel frattempo tenuto in frigorifero) e coprite la torta. Tagliate la pasta in eccesso e sigillate i bordi bagnandoli leggermente di acqua.

Con un coltello praticate delle incisioni a raggiera al centro della torta, spennellate con l’uovo sbattuto e spolverate con lo zucchero (così si creerà la crosticina in cottura!)

Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa (la pasta deve essere bella dorata!).

Il massimo sarebbe servire l’apple pie tiepida accompagnata da una salsina alla vaniglia o una pallina di gelato!

Buon Appetito!

Ali