3:28 am - Friday April 25, 2014

Arrosto di Vitello al Latte con le Noci… Un Secondo che sa di Casa!

Written by | December 17, 2012 | 0
arrosto copertina

Per una cena invernale con gli amici non c’è niente di meglio che un arrosto come secondo piatto: sa molto di casa, è un piatto semplice e praticamente si cucina da solo!

L’altra sera per la cena pre natalizia con i miei ex compagni di università ho preparato un arrosto di vitello cotto nel latte con le noci, molto buono e con il sughino alle noci avanzato il giorno dopo ci ho condito la pasta! Eccovi la ricetta se volete provarlo, magari per il pranzo di Natale!

Cosa vi serve per l’arrosto:

  • 1 kg di arrosto di vitello legato con lo spago (chiedete al vostro macellaio di fiducia un pezzo bello magro senza nervetti fastidiosi!)
  • 1 lt di latte circa
  • 100 gr di gherigli di noci
  • un cucchiaio di farina
  • 1 noce di burro
  • sapori (io ho messo alloro e rosmarino)

Come si prepara?

In una casseruola rosolate l’arrosto di vitello su tutti i lati con un filo d’olio per sigillare bene la carne.

  

Quando la carne sarà ben dorata su tutti i lati mettete i sapori, regolate di sale e pepe e aggiungete tutto il latte. Cuocete a fuoco moderato e con la pentola parzialmente coperta per 1 ora circa girando l’arrosto di tanto in tanto.

Togliete la carne dalla pentola e tenetela al caldo.

In un pentolino mischiate il burro ammorbidito con la farina, aggiungete il fondo di cottura dell’arrosto (togliendo le foglie di alloro)  e fate addensare la salsa. Unite quindi le noci e frullate il tutto ottendendo una salsina cremosa (se troppo densa potete aggiungere un pochino di latte).

  

Tagliate lo spago dell’arrosto e tagliatelo a fette, coprite con la salsa di noci e servite caldo!

 

Buon appetito!

Ali :)

Filed in: Cucina e Ricette, Secondi Piatti

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