Fajitas Messicana: Come Rendere Piccante una Serata!
In casa ci piace molto la cucina messicana e apprezziamo le spezie e il piccante.
Così quando ho scongelato le fettine di carne non mi andava di fare dei “banali” involtini o straccetti; mi sono bastati due minuti per decidere che avrei preparato le fajitas! E’ uno dei piatti messicani più semplici da fare in casa e accompagnato con un paio di salsine è buonissimo!
Cosa vi serve per le fajitas:
- 400 gr di fettine di carne tipo carpaccio
- 1 bottiglia di birra
- 2 lime
- sale e pepe
- 1 cipolla
- curry o peperoncino
- 4-5 tortilla
Per la salsa guacamole:
- 1 avocado maturo
- 1 lime
- sale
Per gli accompagnamenti:
- formaggio gruviera
- fagioli messicani
Come si preparano le fajitas?
Tagliate le fettine di carne a striscioline più o meno uguali tra loro. Mettetele in una ciotola e copritele con la birra e il succo di un lime. Lasciate marinare la carne per circa 1 ora.
A questo punto tagliate la cipolla a fettine sottili (volendo potete aggiungere anche dei peperoni), mettetela in una padella antiaderente (o in una bistecchiera) con un filo d’olio e fate soffriggere a fuoco moderato fino a quando non si saranno ammorbidite.
Scolate la carne e aggiungetela in padella. Fatela rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete il succo di un lime, sale, pepe e curry, mescolate per amalgamare bene i sapori e lasciate cuocere ancora per circa 5 minuti.
Nel mentre preparate la salsa guacamole: sbucciate l’avocado e tagliatelo a pezzetti; aiutandovi con un frullino o con una forchetta, riducete l’avocado ad una poltiglia cremosa; aggiungete il succo di un lime, sale, pepe e mischiate per bene. Volendo potete aggiungere anche qualche pomodorino tagliato a cubetti.
In una secoda ciotola grattuggiate il formaggio gruviera a julienne.
Infine fate scaldare i fagioli messicani e, con l’aiuto di una forchetta, schiacciatene una parte per ottenere una crema.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti, scaldate le tortilla in forno; prendetene una calda e riempitela con un po’ di carne, formaggio, fagioli e guacamole; arrotolate e mangiate!
Vi consiglio di accompagnare la cena con una buona bottiglia di cérveza, magari una Corona messicana!
Buon Appetito!
Ali 
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