12:00 am - Friday July 25, 2014

Quiche Lorraine… In Cucina con Manu!

Written by | February 28, 2013 | 0
quiche lorraine

Eccoci con la seconda ricetta tipicamente francese che mi ha mandato Emmanuel (detto Manu)… la Quiche Lorraine!

Devo dire che questa torta la faccio anche io ogni tanto, ma la ricetta che uso è leggermente diversa. Vediamo quindi com’è la Quiche Lorraine francese!

Cosa vi serve (per una teglia di circa 20 cm):

  • pasta brisee (250 gr di farina, 125 gr di burro freddo, mezzo bicchiere d’acqua ghiacciata)
  • 150 gr di pancetta a cubetti
  • 4 uova
  • 300 ml di panna acida liquida (oppure latte)
  • un po’ di burro per la teglia
  • sale e pepe

Come si prepara?

Iniziate a preparare la pasta brisee: mescolate (con le mani o al mixer) la farina e il burro ottenendo un composto bricioloso, unite l’acqua poco per volta e impastate fino ad ottenere un composto liscio e uniforme. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un’oretta.

Nel frattempo, ripassate la pancetta in padella e, quando è croccante, scolatela in un foglio di carta assorbente per eliminare un po’ di grasso.

Stendete la pasta brisee e foderate una teglia, precedentemente imburrata, e bucherellatela con la forchetta.

In una ciotola sbattete le uova con la panna aggiustando di sale e pepe.

Mettete la pancetta sul fondo della padella e versateci sopra il composto di uova.

Fate cuocere in forno prescaldato a 180° per 35-40 minuti: la parte superiore della torta dev’essere ben dorata!
Servite la quiche lorraine tiepida e…
quiche lorraine
Bon Appétit!
Ali :)
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