Ravioli di Pesce con Ragù di Polpo… In cucina coi cugini Castello!!

I miei cuginetti per la cena della Vigilia si sono preparati dei fantastici ravioli di pesce con ragù di polpo… non ne hanno avanzato neanche uno da far assaggiare il resto della famiglia, ma a dir loro erano buonissimi!! Quanto meno hanno deciso di permettermi di condividere la ricetta con voi!

Cosa vi serve per i ravioli di pesce:

Per la pasta: (4 persone)

• 500gr di farina
• 5 uova

Per il ripieno:

• orata o branzino
• olio aglio
• pomodoro concentrato
• 1 uovo
• ricotta
• maggiorana

Iniziate a preparare la pasta impastando farina e uova aggiungendo sale e, se serve poca acqua. Tirate la sfoglia (con l’Imperia passatela tra i rulli fino allo spessore minimo).

Cuocete il pesce (lessato, al cartoccio…) spinatelo e passatelo in padella sbriciolandolo, con olio e aglio e poco pomodoro in tubetto (concentrato). Impastatelo bene senza che ci siano grumi evidenti, con un uovo, ricotta o formaggio simile, maggiorana e pepe.
Fate i ravioli, chiudendoli bene non troppo grossi.

Per preparare il ragù di polpo lessate un polpo o seppia o moscardini, passateli nel tritatutto senza che diventino una poltiglia. In padella, stemperate in olio aglio e concentrato di pomodoro, un po’ di piccante ,  aggiungete il polpo tritato.

Condite i ravioli e buon appetito!!

Grazie ai miei cuginetti Laura, Paola e Matteo per aver condiviso questa fantastica ricetta con noi!!

A presto!

Ali

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