9:04 am - Monday October 20, 2014

Risotto scamorza e zafferano

Written by | December 4, 2012 | 0
risotto-copertina

Proseguendo sulla scia dei piatti invernali che scaldano il cuore, non poteva mancare un buon risotto! E’ un piatto che a me personalmente piace molto, semplice e veloce da fare e, anche presentato durante una cena, assicura un figurone!

Visti gli ingredienti che avevo a disposizione in casa ho voluto preparare un risotto scamorza e zafferano… Buonissimo!

Cosa vi serve per il risotto (per 2 persone):

  • 200 gr di riso (io solitamente conto 5 cucchiai a testa più 1 o 2 per la pentola!)
  • 1 lt circa di brodo
  • mezza scamorza
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 noce di burro
  • mezza cipolla
  • parmigiano grattuggiato
  • 1 bicchiere di vino bianco

Come si prepara?

In una pentola mettete la cipolla tagliata a pezzetti con un filo d’olio e fate soffriggere; quando la cipolla è dorata aggiungete il riso e lasciate tostare rimescolando per un minuto circa

  

A questo punto sfumate con un bicchiere di vino bianco e, quando il vino è evaporato, coprite il riso di brodo cuocetelo a fuoco lento per il tempo indicato nella confezione del riso (solitamente tra i 15 e i 18 minuti). Durante la cottura il riso deve sempre essere ricoperto dal brodo, quindi attenti ad aggiungerne un mestolo ogni tanto e rimescolate frequentemente.

  

Nel frattempo grattuggiate a fili grossi la scamorza (così si scioglie meglio) e un po’ di parmigiano.

Quando mancano 2-3 minuti dalla fine della cottura del riso, insieme all’ultimo mestolo di brodo se necessario, aggiungete la bustina di zafferano e 2/3 della scamorza (tenetene qualche filo per la decorazione)

  

Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Quano il riso è cotto (assaggiatelo un paio di volte per cuocerlo secondo il vostro gusto), spegnete il fuoco e aggiungete la noce di burro e il parmigiano per mantecarlo. Mescolate e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.

Preparate il piatto mettendo sopra il riso qualche filo di scamorza che lo renderà ancora più cremoso.

Buon Appetito!

Ali :)

Filed in: Cucina e Ricette, Primi Piatti

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